Mientras en otras ciudades el pan se mantiene más accesible, en Tarija llega a duplicar su precio. El alza de insumos clave como la harina, manteca y huevos agrava la situación.
📅 20 de mayo de 2025 – INFOMEDIA – Redacción Economía y Sociedad
El precio del pan en Tarija ha registrado un aumento significativo en las últimas semanas, provocando alarma entre consumidores y generando reacciones de autoridades locales que exigen una respuesta del Gobierno central. El incremento se atribuye a la escalada de precios en los insumos básicos para su elaboración, así como a la exclusión de la región del plan nacional de subvención de harina.
📈 ¿Cuánto cuesta el pan en Tarija y cómo se compara con otras ciudades?
En Tarija, el pan ha subido de 1 boliviano por unidad a 2 bolivianos, o en algunos casos, 3 unidades por 5 bolivianos. En contraste:
- La Paz: entre Bs 0.50 y Bs 1 por unidad (gracias al subsidio).
- Santa Cruz: Bs 0.70 a Bs 1.20 dependiendo del barrio.
- Cochabamba: Bs 1 por unidad promedio.
- Oruro y Potosí: mantienen precios bajos por acuerdos municipales y acceso al subsidio de EMAPA.
🔍 Tarija es actualmente la única capital de departamento fuera del programa de subvención de harina, lo que afecta directamente al precio final.
🧾 Insumos en alza: harina, manteca, leche y huevos disparan el costo de producción
El alza del pan responde a un encarecimiento sostenido de los principales insumos:
- Harina:
- Subvencionada: Bs 80-90 el quintal (disponible en otras regiones).
- Tarija (importada sin subsidio): Bs 440 a Bs 500, según operativos de Defensa del Consumidor.
- Intermediarios elevan el precio hasta Bs 60 más por quintal.
- Manteca:
- Venta directa: Bs 371 (marcas El Maestro Panadero, El Gordito).
- Precio intermediado en Tarija: hasta Bs 440.
- Huevos:
- Subieron un 18% en los últimos dos meses.
- Tarija es altamente dependiente de proveedores de Santa Cruz y Yacuiba.
- Leche en polvo o líquida (para pan enriquecido):
- Aumento de 12% en promedio.
📊 Según estimaciones locales, el costo de producción por unidad de pan ha aumentado hasta un 40% desde 2023.
🏛️ ¿Qué están haciendo las autoridades?
El alcalde de Tarija, Johnny Torres, denunció la exclusión de su ciudad del plan nacional de subvención y exigió acciones:
“¿Cómo es posible que se distribuya harina subvencionada en todo el país menos en Tarija?”.
Las gestiones actuales apuntan a dos vías:
- Cumplir los requisitos del programa EMAPA, que exige registro gremial formalizado de panificadores.
- Importar harina desde Argentina o Canadá, lo que reduciría el costo apenas un 10%, según estimaciones municipales.
Silvia Palacios, de Defensa del Consumidor, señaló que “algunos panaderos sí acceden a precios más bajos, pero prefieren comprar a intermediarios”.
Carlos Camacho, intendente municipal, añadió que se están haciendo controles de peso justo, pero aclaró que no existe una norma nacional que regule el precio del pan, por lo que la variación responde a decisiones internas del sector panificador.
📉 ¿Y la solución?
Mientras no se integre a Tarija al plan nacional de subvención o se estructuren acuerdos locales entre productores y autoridades, el precio del pan seguirá expuesto a la especulación y al costo real de insumos no regulados.
La ciudadanía, por su parte, sigue asumiendo el golpe al bolsillo, en un contexto de inflación alimentaria que afecta a varios rubros.
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